えびワンタンスープ
ねぎをたっぷりいれたえびわんたんは、うまみと風味が自慢。しょうがの香りがきいたスープも美味。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 159kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ワンタンの皮 1袋（約30枚）
- 具
- むきえび 120g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 卵黄 1個分
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ねぎのせん切り 適宜
- 固形スープの素（チキン味） 1個
- しょうがの薄切り 小1かけ分
- 酒
- しょうゆ
- 塩
作り方
えびは竹串などで背わたを取り、粗く刻んで、さらに包丁でたたく。ボールに刻んだえびとねぎのみじん切り、残りの具の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
皮の中央に具を小さじ1よりやや多めにのせ、3mmくらいずらして三角形に二つ折りにする。頂点が下にくるように持ち替え、中央で重ねるように合わせ、水少々をつけて留め、バットなどに並べておく。
鍋に1200ccの湯を沸かし、固形スープの素としょうがの薄切り、えびワンタンを入れて約2分ゆで、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて調味する。器に盛り、ねぎのせん切りをのせる。
（1人分159kcal、塩分2.2g）
（1人分159kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1997.6.2
