鶏ささ身のくずたたき椀
ささ身に片栗粉をまぶして煮ると、つるんとした食感の上品な味わいに。さっぱりとしたすまし汁でどうぞ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 52kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ささ身（中） 4本（約160g）
- オクラ 4本
- だし汁 800cc
- 塩
- 片栗粉
- 酒
- 薄口しょうゆ
作り方
ささ身は筋を取り除き、3つにそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶし、手でこすってうぶ毛を取って水洗いし、へたを切って斜め半分に切る。
鍋に湯を沸かしてオクラを1～2分ゆでて取り出し、続けて、ささ身に片栗粉を薄くまぶし、ささ身が白くなるまでゆでて取り出す。器にオクラとささみを入れておく。
鍋にだし汁と酒大さじ1/2、塩、薄口しょうゆ各小さじ1を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、オクラとささ身を入れた器に注ぐ。熱量52kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1997.6.2
