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チーズ入り野菜かき揚げ

コロコロに切ったチーズを加えて、いつもとひと味違ったかき揚げに。こくが出て、食べごたえも増します。

料理:

撮影:

チーズ入り野菜かき揚げ
  • 熱量 429kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 1/2個
  • ごぼう 100g
  • にんじん 60g
  • プロセスチーズ 60g
  • 桜えび 20g
  • ピーマン 2個
  • 天つゆ
  •   200cc
  •  みりん 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  削り節 1パック(5g)
  • ころも
  •   1個
  •  冷水 1/3カップ
  •  小麦粉 1カップ
  •  青のり 適宜
  • 大根おろし 1/8本分
  • おろししょうが 20g
  • 揚げ油

作り方

玉ねぎは薄切りに、プロセスチーズは1cm角に切る。ごぼうとにんじんは長さ5cmの細切りにし、ごぼうは水にさらす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、6等分に切る。鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水200ccとしょうゆ大さじ3を加える。ひと煮立ちしたら削り節を加えて火を止め、ペーパータオルを敷いた万能こし器などでこして、天つゆを作る。
ボールに卵を割り入れてほぐし、冷水1/3カップを加える。小麦粉を入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。粉が少し残っている状態で玉ねぎ、チーズ、ごぼう、にんじんと桜えびの1/2量を加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170℃)に熱する。ピーマンは素揚げして、色が鮮やかになったら取り出す。続いてかき揚げのたねを木べらの上に平たくまとめ、桜えび少々をのせて手で押さえ、菜箸ですべらせるようにして入れる。途中ひっくり返しながら5~6分揚げて取り出し、青のり適宜をふる。皿にかき揚げとピーマンを盛る。天つゆ、水けをきった大根おろし、しょうがを添える。熱量429kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日:1997.5.17

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