ほうれん草とベーコンのサラダ

1. 1

   ほうれん草は食べやすい大きさにちぎってよく洗い、水けをしっかりきっておく。ベーコンは幅1cmに切る。

2. 2

   鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ、13～15分ゆでて水にとり、殻をむいて縦4等分に切っておく。

3. 3

   ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ほうれん草と卵を加えてざっとあえる。

4. 4

   フライパンにベーコンとオリーブ油を入れて中火にかけ、焦がさないよう注意しながら炒める。ベーコンがカリカリになったら、そのままほうれん草と卵の入ったボールにジューッとかけ、手早く全体にからめて器に盛る。生食用の青菜のときは茎も使う。

レシピ掲載日　1997.4.2