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小松菜と牛肉の炒め

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小松菜と牛肉の炒め
  • 熱量 169kcal(1人分)

牛肉とオイスターソースのうまみが、小松菜にほどよくからんで絶妙なおいしさに。ご飯がすすむ味です。

料理:

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • 牛もも肉(焼き肉用など) 200g
  • 下味
  •   小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  サラダ油 小さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  こしょう 適宜
  •   1/4カップ
  •  片栗粉 小さじ1と1/2
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

小松菜は洗って茎と葉に切り分け、葉は長さ3cmくらいに切り、茎はざく切りにしてざるなどに分け、水に浸す。牛肉はめん棒などでかるくたたき、長さを半分に切る。ボールに牛肉と下味の材料を入れ、もみ込んでおく。別のボールに合わせ調味料を混ぜ合わせる。
厚手の平鍋を中火で熱し、かるく水けをきった小松菜の茎と塩小さじ1/2を入れて混ぜ、ふたをしてかるく蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、少ししんなりしてきたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れてなじませる。牛肉を広げながら炒め、色づいてきたら、ねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れる。とろみがついてきたら、小松菜を加え、ごま油少少で香りをつけ、器に盛る。
(1人分169kcal、塩分2.4g)

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