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照り焼きチキンサラダ

チキンをドーンとのせた、ボリューム満点のサラダ。鷄肉のうまみの出た、甘辛い焼き汁をジュッとかけて。

料理:

撮影:

照り焼きチキンサラダ
  • 熱量 240kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • サニーレタス 1株
  • 貝割れ菜 1パック
  • きゅうり 2本
  • トマト(小) 2個
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  みりん 大さじ3
  •   大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

サニーレタスはしんを取り除き、一口大にちぎる。貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。きゅうりはへたを切って長さ5cmに切り、縦半分にしてから薄切りにする。トマトはへたをくりぬき、くし形に8つに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮目から先に2分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼く。たれを加えてふたをし、ときどき上下を返してたれをからめながら中火で5分ほど焼く。鶏肉を取り出し、焼き汁にレモン汁を混ぜる。
ボールにサニーレタス、貝割れ菜、きゅうり、トマトを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々とオリーブ油大さじ2を加えてあえ、器に盛る。鶏肉を厚さ約1cmのそぎ切りにし、野菜の上にのせて焼き汁を回しかける。熱量240kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日:1997.3.17

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