照り焼きチキンサラダ
チキンをドーンとのせた、ボリューム満点のサラダ。鷄肉のうまみの出た、甘辛い焼き汁をジュッとかけて。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 240kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- サニーレタス 1株
- 貝割れ菜 1パック
- きゅうり 2本
- トマト（小） 2個
- たれ
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- レモンの絞り汁 大さじ1
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
サニーレタスはしんを取り除き、一口大にちぎる。貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。きゅうりはへたを切って長さ5cmに切り、縦半分にしてから薄切りにする。トマトはへたをくりぬき、くし形に8つに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮目から先に2分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼く。たれを加えてふたをし、ときどき上下を返してたれをからめながら中火で5分ほど焼く。鶏肉を取り出し、焼き汁にレモン汁を混ぜる。
ボールにサニーレタス、貝割れ菜、きゅうり、トマトを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々とオリーブ油大さじ2を加えてあえ、器に盛る。鶏肉を厚さ約1cmのそぎ切りにし、野菜の上にのせて焼き汁を回しかける。熱量240kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1997.3.17
