汁物
豆腐とえびのスープ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- えび（冷凍）8尾
- 生しいたけ4個
- たけのこの水煮50g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 万能ねぎの小口切り大さじ1
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 水400cc
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
調味料
- 酢小さじ2
- こしょう小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- ごま油少々
- 酒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
えびは殻と背わたを取り除き、1cmくらいに切ってボールに入れ、酒小さじ2、塩、こしょう各少々で下味をつける。しいたけは石づきを取り、たけのことともに5mm角に、豆腐は1cm角に切る。
- 2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、えびに片栗粉少々をまぶして熱湯に入れ、表面の色が変わったらざるに上げる。
- 3
別の鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、沸騰してきたら、しいたけとたけのこを加える。再び沸騰したら、えびと豆腐を加えて弱火にし、3～4分くらい煮込む。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加えてひと混ぜする。とろみがついたら、火を止める直前に調味料を加える。器にスープを盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。熱量72kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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329kcal
25分
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