汁物

豆腐とえびのスープ

Name: 豆腐とえびのスープ
Yield: 4人分
Ingredients: えび 8尾; 生しいたけ 4個; たけのこの水煮 50g; 絹ごし豆腐 1/2丁; 万能ねぎの小口切り 大さじ1; スープ; 鶏ガラスープの素 小さじ2; 水 400cc; 酒 大さじ2; しょうゆ 小さじ2; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/3; 調味料; 酢 小さじ2; こしょう 小さじ1/2; ラー油 小さじ1/2; ごま油 少々; 酒 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ2

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更新日 2025/6/9

撮影大井一範

酢とこしょうをきかせてとろみをつけた具だくさんのスープ。材料は小さなサイコロ状にして口当たりよく。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約150円
カロリー
72kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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4人分

えび（冷凍）
8尾
生しいたけ
4個
たけのこの水煮
50g
絹ごし豆腐
1/2丁
万能ねぎの小口切り
大さじ1
スープ
- 鶏ガラスープの素
  小さじ2
- 水
  400cc
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1/3
調味料
- 酢
  小さじ2
- こしょう
  小さじ1/2
- ラー油
  小さじ1/2
- ごま油
  少々
酒
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは殻と背わたを取り除き、1cmくらいに切ってボールに入れ、酒小さじ2、塩、こしょう各少々で下味をつける。しいたけは石づきを取り、たけのことともに5mm角に、豆腐は1cm角に切る。
2
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、えびに片栗粉少々をまぶして熱湯に入れ、表面の色が変わったらざるに上げる。
3
別の鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、沸騰してきたら、しいたけとたけのこを加える。再び沸騰したら、えびと豆腐を加えて弱火にし、3～4分くらい煮込む。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加えてひと混ぜする。とろみがついたら、火を止める直前に調味料を加える。器にスープを盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。熱量72kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1997.3.2