グリーンアスパラガスの肉あんとじ

1. 1

   グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、はかまを包丁で取って2～3等分に切る。鍋にサラダ油小さじ1と塩少々を加えた湯をたっぷり沸かし、アスパラガスを堅いほうから順に入れてゆでる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがと、豆板醤小さじ2を加えて炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め、全体にほぐれてきたら強火にしてさらに炒め合わせる。

3. 3

   器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。

4. 4

   肉の色が変わるまで炒めたら、合わせ調味料の材料を加えて炒める。肉あんが煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから加える。

5. 5

   薄くとろみがついたら、ゆでたてのアスパラガスを加えてさっと炒め合わせる。熱量/（1人分）132kcal、塩分/（1人分）2.1g

レシピ掲載日　1997.3.2