主菜
新じゃがとえびのクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 新じゃが500g
- えび（大正えびなど）200g
- 小玉ねぎ8個
- グリーンピース（生、さやつき）150g
- 固形スープの素1個
- ローリエ1枚
- 生クリーム200cc
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ3
作り方
調理
- 1
新じゃがはたわしなどで皮をこすりながら洗い、おおまかに皮をむく。
- 2
小玉ねぎは根元を切り落としてボールに入れ、かぶるくらいの熱湯を加える（こうすると皮がむきやすくなる）。湯がさめたら皮をむく。
- 3
鍋に新じゃが、小玉ねぎ、固形スープの素、ローリエと、水600ccを入れてふたをし、煮立てる。沸騰したら弱火にして15分煮る。
- 4
グリーンピースはさやから取り出し、塩少少を加えた熱湯で6～7分ゆで、そのままさます。さめたら、ざるに上げて水けをきる。
- 5
えびは殻をむいて、背側に浅く切り込みを入れて背わたを除く。塩、こしょう各少々をふり、5分くらいおく。
- 6
フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、小麦粉大さじ3をふり入れる。えびを加えて、1～2分炒め、新じゃがと小玉ねぎの鍋に加える。生クリーム、グリーンピースも加え、再び煮立ったら、中火で2～3分煮て、火を止める。
（1人分459kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1997.3.2
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459kcal
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