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新じゃがとえびのクリーム煮

やさしい味わいのクリーム風味は、新じゃがとの相性もぴったり。えびのプリッとした食感がおいしい。

料理:

撮影:

新じゃがとえびのクリーム煮
  • 熱量 459kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 新じゃが 500g
  • えび(大正えびなど) 200g
  • 小玉ねぎ 8個
  • グリーンピース(生、さやつき) 150g
  • 固形スープの素 1個
  • ローリエ 1枚
  • 生クリーム 200cc
  • こしょう
  • バター
  • 小麦粉

作り方

新じゃがはたわしなどで皮をこすりながら洗い、おおまかに皮をむく。
小玉ねぎは根元を切り落としてボールに入れ、かぶるくらいの熱湯を加える(こうすると皮がむきやすくなる)。湯がさめたら皮をむく。
鍋に新じゃが、小玉ねぎ、固形スープの素、ローリエと、水600ccを入れてふたをし、煮立てる。沸騰したら弱火にして15分煮る。
グリーンピースはさやから取り出し、塩少少を加えた熱湯で6~7分ゆで、そのままさます。さめたら、ざるに上げて水けをきる。
えびは殻をむいて、背側に浅く切り込みを入れて背わたを除く。塩、こしょう各少々をふり、5分くらいおく。
フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、小麦粉大さじ3をふり入れる。えびを加えて、1~2分炒め、新じゃがと小玉ねぎの鍋に加える。生クリーム、グリーンピースも加え、再び煮立ったら、中火で2~3分煮て、火を止める。
(1人分459kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1997.3.2

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