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木綿豆腐のミートグラタン

しっとりと柔らかい豆腐と、こりっとしたカリフラワーを、ミートソースとチーズでこんがり焼き上げて。

料理:

撮影:

木綿豆腐のミートグラタン
  • 熱量 422kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • カリフラワー 1株(約300g)
  • ミートソース
  •  合いびき肉 150g
  •  ホールトマト缶詰(約250g入り) 1缶
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ1
  •  中濃ソース 大さじ2
  •  固形スープの素 1個
  •  赤ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • ピザ用チーズ 120g
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

作り方

豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約10分おく。厚みを半分に切ってから、4つに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1と1/2~2を両面に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を入れる。薄いきつね色になったら裏返し、裏も同様に焼いて取り出す。カリフラワーは小房に切り分け、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、にんにくを中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとしたらひき肉を入れて色が変わるまで炒める。ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと入れ、残りのミートソースの材料を加えてざっと混ぜ、強火にする。オーブンを220℃に温める。ミートソースが煮立ったら弱めの中火で15分ほど煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
耐熱容器にバターを大さじ1/4ずつ塗る。豆腐4切れを並べてカリフラワーの1/4量をまわりに入れ、ミートソース、ピザ用チーズを1/4量ずつかける。残りも同様にして温めたオーブンの下段に入れ、表面が薄いきつね色になるまで10~15分焼く。
熱量/(1人分)422Kcal、塩分/(1人分)2.9g

レシピ掲載日:1997.2.17

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