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汁物

はまぐりのおすまし

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更新日 2025/6/9

はまぐりのおすまし
撮影 大井一範

お吸いものの定番をおいしくアレンジ。最後にバターを落とすとこくが出てまろやかな味に仕上がります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    33kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

津久井レイ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • はまぐり(砂出ししたもの)
        8
      • 昆布
        10cm
      • 木の芽
        少々
      • 大さじ1と1/2
      • しょうゆ(あれば薄口)
        小さじ1/4
      • 少々
      • バター
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に昆布と水3~3と1/2カップを入れ、1時間ほどおく。鍋を中火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出して火を止める。

      2. 2

        はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきって1.とは別の鍋に入れる。酒大さじ1と1/2を加え、ふたをして中火で3~4分蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、1.を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうゆ小さじ1/4~1/3、塩少々を加える。バター小さじ2を加えて火を止め、器に盛る。木の芽をのせる。
        (1人分33kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 1997.2.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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