ミニハンバーグのグリーンサラダ
食べやすい大きさのミニハンバーグを、トーストと野菜といっしょに盛りあわせてブランチにぴったり。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 444kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ハンバーグのたね
- 合いびき肉 400g
- 卵 1個
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- バター 大さじ1/2
- パン粉 2/3カップ
- 牛乳 1/3カップ
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- あればナツメッグ 少々
- レタス 1/2個
- グリーンカール 1/2個
- クレソン 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- 好みの食パン 3枚
- 市販のフレンチドレッシング 1/2カップ
- サラダ油
作り方
ボールにハンバーグのたねのパン粉を入れ、牛乳を加えてしとらせる。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、さめたらボールに入れる。ボールに残りのハンバーグのたねの材料を加えて、粘りが出るまでよく練り、手にサラダ油少々をつけて薄い一口大にまとめる。
レタス、グリーンカールは水洗いし、3cm四方に切る。クレソンは茎の堅い部分を切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
フライパンを中火で熱し、ハンバーグのたねを色よく焼く。裏にこんがりとした焼き色がついたら返して同様に焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
食パンはこんがりとトーストにし、2cm四方に切る。器に2.の野菜を盛り、ミニハンバーグ、トーストをのせ、いただく直前にフレンチドレッシングをかける。
（1人分444kcal、塩分2.6g）
（1人分444kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：1997.2.17
