こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 豚肉の赤ワイン煮

豚肉の赤ワイン煮

(25)
豚肉の赤ワイン煮
  • 熱量 722kcal(1人分)

かたまり肉のごちそうは、鍋でことことと煮込むだけなので、手軽なおもてなしメニューになります。

料理:

材料 (6人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉 1.2kg
  • 玉ねぎのみじん切り(中) 1と1/2個分
  • にんにくのみじん切り(大) 1かけ分
  • ローリエ 3枚
  • 赤ワイン 1と1/2カップ
  • トマトピューレ 1/2カップ
  • オリーブ油 大さじ2
  • 粒マスタード 小さじ2
  • つけ合わせ
  •  りんご 3個
  •  クレソン 適宜
  •  バター 大さじ1と1/2
  •   大さじ1強
  •  レモンの絞り汁 適宜
  •  こしょう 適宜
  •  あればブランデー 適宜
  • 黒こしょう

作り方

豚肉は塩大さじ1弱、黒こしょう適宜をすり込む。たこ糸をぐるぐると巻いて結んで留め、形を整える。
鍋にオリーブ油を中火で熱して豚肉をころがしながら焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。
同じ鍋に玉ねぎとにんにくを加え、鍋についた豚肉の焦げを落としながら、中火でじっくり炒める。
玉ねぎが薄い茶色になったら、豚肉、ローリエ、赤ワイン、トマトピューレを加える。ふたをして弱めの中火で、15分おきに肉を回しながら60~70分蒸し煮にする。
煮上がったら豚肉を取り出し、ソースを作る。煮汁を中火で1/2量になるまで煮つめて万能こし器でこす。粒マスタードと、塩、黒こしょう各少々を加えて混ぜる。
つけ合わせを作る。りんごは皮をむいて8等分のくし形に切り、種を除いて水2カップに塩を混ぜたものにつける。フライパンを中火にかけてバターを溶かし、りんごに薄く焼き色がつくまでソテーする。レモン汁、こしょう、あればブランデーをふり、皿に盛る。豚肉は、ソースと鍋に入れ、返しながら弱火で温め、取り出して薄切りにする。クレソンとともに皿に盛り、ソースをかけていただく。
(1人分722kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
これさえ作ればお正月気分♪ 厳選! お雑煮&おせち

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2014年12月17日発売

ほぼ一冊まるごと年末年始はおまかせスペシャル!

2015冬レシピ

2015冬レシピ

2014年12月2日発売

大根を飽きずに楽しむ特選レシピ

最新号イチ押しレシピ

cookpadプロのレシピ

オレペ大感謝まつり2014会場レポート

うちの金麦 しあわせレシピ

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

「オレンジ組」メンバーを大募集!

好評につき第2弾! テーブルマーク×オレンジページ共同開発の冷凍うどん発売中!

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

オレンジページ広告大賞