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かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め

甘辛いしっかり味で、ご飯にぴったり。栄養満点のかぶの葉がたっぷりいただけます。

料理:

撮影:

かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め
  • 熱量 182kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぶの葉 400g(かぶ約2わ分)
  • 豚ひき肉 100g
  • 干ししいたけ 3個
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • ねぎのみじん切り 15cm分
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう
  • ごま油

作り方

かぶの葉は粗みじんに切り、ボールに入れる。塩小さじ1と1/2をふって全体を混ぜ、そのまま5分ほどおく。しんなりとして水けが出たら、しっかりと絞る。干ししいたけは軸を切ってぬるま湯につけてもどし、みじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラパラになったら、しいたけを加える。ざっと混ぜて、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。
かぶの葉を加え、しょうゆ大さじ1と1/3、酒大さじ1、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせる。油が回ったらねぎを加えて混ぜ、ごま油小さじ2、酢小さじ1を回し入れてひと混ぜする。温かいご飯の上にのせていただく。
(1人分182kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:1996.11.17

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