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熱量 77kcal（1個分）
塩分 0.2g（1個分）
キムチは汁けをきらずに粗く刻む。ボールにひき肉としょうゆ小さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れて練り混ぜ、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
皮を手のひらにのせ、中央にたね1/20量をのせて、皮の縁に指で水をつける。半分に折って手前に小さな輪ができるように皮の縁をつまみ、後ろの皮の中心につけ、輪の部分をつぶすようにたたんで閉じる。閉じ目がまっすぐ真上に向くように、底を少し押さえて形を整える。
10個ずつ2回に分けて焼く。湯140mlを用意する。フライパンを中火で1分温める。サラダ油大さじ1/2を入れ、餃子を手早く並べて底に焼き色がつくまで1分～1分30秒焼く。
湯70mlを縁から注ぎ、ふたをして弱火にし、4分蒸し焼きにする。
ふたをはずし、フライパンを揺すりながら余分な水けをとばす（水けが多い場合は、火を少し強めて）。餃子がするすると動いたらでき上がり。皿に盛り、にんにく酢じょうゆをつけていただく。
（1個分77kcal、塩分0.2g）
●にんにく酢じょうゆ
酢じょうゆ適宜に、にんにくのすりおろし少々を溶き入れる。
●酢じょうゆ
酢2：しょうゆ1の割合で合わせたものが、餃子にぴったり。
レシピ掲載日： 2002.8.2
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