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お楽しみだれのそうめん

夏に欠かせないそうめんは、つけだれにひと工夫。元気になれそうな、肉入りの中華だれとねばねば野菜の和風だれで、食べごたえをアップ!

料理:

撮影:

お楽しみだれのそうめん
  • 熱量 545kcal(1人分)
  • 塩分 5.0g(1人分)

材料 (4人分)

  • そうめん 8束(400g)
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • 担担麺風中華だれの具
  •  豚ひき肉 100g
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  しょうがのみじん切り 少々
  •  豆板醤 小さじ1
  •  白練りごま 大さじ2
  •  みそ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1/2
  • ねばねば野菜の和風だれの具
  •  長いも 150g
  •  オクラ 100g
  •   適宜

作り方

めんつゆは、表示どおりにつけつゆの濃さに水で薄めて2カップにする。中華だれの具を作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉、豆板醤を加えて、肉をほぐしながら2~3分炒める。練りごま、みそを加えて、全体になじむまで炒め合わせる。
和風だれの具を準備する。長いもは皮をむいてポリ袋に入れる。袋の口をかるく縛り、すりこ木などで、形が少し残る程度に細かくたたく。オクラはがくをむいて塩もみし、塩がついたまま熱湯でさっとゆで、水にとってさます。小口切りにしてから、包丁で細かくたたく。
鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、そうめんを入れて菜箸で2~3回混ぜる。吹きこぼれそうになったら水2/3カップ程度を注ぎ(差し水)、再び吹きこぼれそうになったら火を弱めて1分ほどゆでる。
ゆで上がったらざるに上げ、流水に当てながら手でかるくもむようにして洗い、ぬめりを取る。水をはったボールに入れ、氷をのせた器に、一口分ずつ水けをきって手早く盛る。好みのたれの具を別の器に入れ、めんつゆ適宜を注ぎ、そうめんをつけていただく。

レシピ掲載日:2005.6.2

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