白菜とチキンのスープ
白菜に鶏肉のうまみがしみて美味。バターの風味とトマトの酸味がポイント。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 326kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 白菜の外側の葉 3枚
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- バター
- 白ワイン
- 塩
- こしょう
- あれば万能ねぎの小口切り 少々
作り方
白菜は葉としんに切り分け、それぞれ1cm四方に切る。鶏肉は2cm角に切る。トマトはへたを取って1cm角に切り、玉ねぎは1cm四方に切る。
鍋にバター大さじ1を溶かし、鶏肉、玉ねぎ、白菜のしん、葉の順に加えて中火で炒める。全体にバターが回ったら、ワイン大さじ2を加えてふたをし、弱火で2～3分蒸し煮にする。
湯2と1/2カップを加えて強火にかける。煮立ったらトマトを入れ、弱火にしてアクを取り、10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛る。バター小さじ1/2を加え、あれば万能ねぎの小口切りをふる。
（1人分326kcal）
（1人分326kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
