さつま揚げ入りけんちん汁
さつま揚げのうまみが大根やにんじんにじんわりとしみて美味。ねぎの風味もきいています。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 148kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 大根の上のほう 10cm（約350g）
- さつま揚げ 1枚
- にんじん 1/3本
- ねぎ 1/3本
- サラダ油
- だし汁
- しょうゆ
- 酒
- 塩
- 好みで七味唐辛子
作り方
大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、2cm四方に切る。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りに、ねぎは幅1.5cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、大根、にんじん、ねぎを入れて中火で炒める。大根が透き通ったら、さつま揚げを加えてさっと炒め合わせ、だし汁3カップを加える。
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取って8～10分煮る。しょうゆ、酒各大さじ1、塩少々を加えて調味し、器に盛る。好みで七味唐辛子少々をふる。
（1人分148kcal）
（1人分148kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
