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主菜

大根とひき肉の煮もの

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

しっかりとしたみそ味が大根にからんで美味。ご飯がすすむおかずです。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 大根
        3/4
      • 合いびき肉
        200g
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1
      • 万能ねぎ
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ3
      • みそ(あれば赤みそ)
        大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむいて縦4等分にし、大きめの乱切りに、万能ねぎは小口切りにする。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱して、しょうがのみじん切り、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら大根を入れて全体に油がなじむまで炒め、酒大さじ3をふり、水2カップを加える。煮立ってきたら、火をやや弱めてアクを取り、ふたをして大根が柔らかくなるまで30分ほど煮る。

      3. 3

        ボールにみそ大さじ3(約50g)を入れて、鍋の煮汁で溶きのばしてから、鍋に戻し入れる。みりん大さじ2と砂糖大さじ1を加えて、煮つめるようにして10分ほど煮る。器に盛って、万能ねぎを散らす。
        (1人分267kcal)

      レシピ掲載日 1996.10.2

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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