大根とひき肉の煮もの
しっかりとしたみそ味が大根にからんで美味。ご飯がすすむおかずです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 267kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 3/4本（600g）
- 合いびき肉 200g
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- 万能ねぎ 適宜
- サラダ油
- 酒
- みそ（あれば赤みそ）
- みりん
- 砂糖
作り方
大根は皮をむいて縦4等分にし、大きめの乱切りに、万能ねぎは小口切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱して、しょうがのみじん切り、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら大根を入れて全体に油がなじむまで炒め、酒大さじ3をふり、水2カップを加える。煮立ってきたら、火をやや弱めてアクを取り、ふたをして大根が柔らかくなるまで30分ほど煮る。
ボールにみそ大さじ3（約50g）を入れて、鍋の煮汁で溶きのばしてから、鍋に戻し入れる。みりん大さじ2と砂糖大さじ1を加えて、煮つめるようにして10分ほど煮る。器に盛って、万能ねぎを散らす。
（1人分267kcal）
（1人分267kcal）
レシピ掲載日：1996.10.2
