汁物
えのきだけと貝割れのすまし汁
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- えのきだけ1袋
- 貝割れ菜1/2パック
- だし汁3と1/2カップ
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
えのきだけは石づきを切り、長さを２つに切る。貝割れ菜は根元を切り、長さを２つに切る。鍋にだし汁３と１/２カップを入れ、強火で煮立ててしょうゆ小さじ１、塩小さじ２/３を加える。えのきだけを加えて、しんなりするまで中火で煮る。鍋に貝割れ菜を入れてひと煮して、椀に盛る。
（1人分3kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
Review
質問
370kcal
25分
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