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主菜

なすのひき肉ボートフライ

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更新日 2024/4/3

撮影 川浦堅至

なすにひき肉をつめてボリュームアップ。肉のうまみがなすにしみて美味。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    381kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • なす
        6
      • たね

        • 豚ひき肉
          200g
        • 1
        • 小さじ2/3
        • ごま油
          小さじ1
        • 小さじ1
        • こしょう
          少々
      • レモンの半月切り
        4
      • 片栗粉
      • 小麦粉
      • 溶き卵
      • パン粉
      • パセリ
        適宜
      • 揚げ油
      • 好みでウイスターソース

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを切り、皮をらせん状にむいて縦半分に切る。皮から約5mmのところに包丁でぐるりと切り目を入れ、スプーンで大さじ1ほどくりぬき、塩少々を入れた水に5~6分つけてアクを抜く。くりぬいた部分はみじん切りにしてボールに入れ、たねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にする。
      2. 2
        なすの水けをよく拭き、切り口に片栗粉を薄くまぶす。たねをこんもりと詰め、肉の部分にだけ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、30分ほど冷蔵庫でねかせてころもをなじませる。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱し、なすを入れて肉に火が通り、パン粉がきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、パセリ、レモンを添え、好みでウイスターソースをかけていただく。 (1人分381kcal)

      レシピ掲載日 1996.7.17

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            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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