なすのひき肉ボートフライ
なすにひき肉をつめてボリュームアップ。肉のうまみがなすにしみて美味。
料理： 城戸崎愛
撮影： 川浦堅至
- 熱量 381kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 6個
- たね
- 豚ひき肉 200g
- 卵 1個
- 塩 小さじ2/3
- ごま油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- こしょう 少々
- レモンの半月切り 4枚
- 塩
- 片栗粉
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉
- パセリ 適宜
- 揚げ油
- 好みでウイスターソース
作り方
なすはへたを切り、皮をらせん状にむいて縦半分に切る。皮から約5mmのところに包丁でぐるりと切り目を入れ、スプーンで大さじ1ほどくりぬき、塩少々を入れた水に5～6分つけてアクを抜く。くりぬいた部分はみじん切りにしてボールに入れ、たねの材料を加えてよく混ぜ、12等分にする。
なすの水けをよく拭き、切り口に片栗粉を薄くまぶす。たねをこんもりと詰め、肉の部分にだけ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、30分ほど冷蔵庫でねかせてころもをなじませる。
揚げ油を中温に熱し、なすを入れて肉に火が通り、パン粉がきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、パセリ、レモンを添え、好みでウイスターソースをかけていただく。
（1人分381kcal）
（1人分381kcal）
レシピ掲載日：1996.7.17
