いわしのたたき丼 ねぎみそ風味
いわしにねぎとしょうがの風味、みそのこくをプラスしてたたきに。青じその香りも食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 553kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし 8尾
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1/2かけ
- 青じその葉 30枚
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- みそ
- しょうゆ
作り方
いわしは右記を参照して頭を切り落とし、はらわたをかき出す。水洗いして、水けをていねいに拭き取る。左ページの作り方1.と同様に手開きにし、中骨をはがして、腹の小骨をそぎ取る。頭から尾に向かって皮をむき、尾を切る。ねぎは縦半分に切って小口切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。青じその葉は縦半分に切って、せん切りにする。
いわしは幅5mmに切って、ねぎとしょうがを加え、包丁で粗くたたきながら混ぜ合わせて、器に入れる。みそ大さじ4、しょうゆ大さじ1を器に入れて、なめらかになるまで混ぜ、いわしに加えて菜箸で混ぜる。どんぶりにご飯を入れ、青じそを散らして、いわしを1/4量ずつ盛る。
熱量553kcal、塩分3.3g（1人分）
熱量553kcal、塩分3.3g（1人分）
レシピ掲載日：1996.6.17
