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主食

いわしのたたき丼 ねぎみそ風味

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更新日 2025/6/8

撮影 山田広幸

いわしにねぎとしょうがの風味、みそのこくをプラスしてたたきに。青じその香りも食欲をそそります。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    553kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • いわし
        8
      • ねぎ
        1/2
      • しょうが
        1/2かけ
      • 青じその葉
        30
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • みそ
        大さじ4
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いわしは右記を参照して頭を切り落とし、はらわたをかき出す。水洗いして、水けをていねいに拭き取る。左ページの作り方1.と同様に手開きにし、中骨をはがして、腹の小骨をそぎ取る。頭から尾に向かって皮をむき、尾を切る。ねぎは縦半分に切って小口切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。青じその葉は縦半分に切って、せん切りにする。

      2. 2

        いわしは幅5mmに切って、ねぎとしょうがを加え、包丁で粗くたたきながら混ぜ合わせて、器に入れる。みそ大さじ4、しょうゆ大さじ1を器に入れて、なめらかになるまで混ぜ、いわしに加えて菜箸で混ぜる。どんぶりにご飯を入れ、青じそを散らして、いわしを1/4量ずつ盛る。
        熱量553kcal、塩分3.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1996.6.17

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            ホームレシピ主食いわしのたたき丼 ねぎみそ風味

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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