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主菜

豚のつくだ煮風

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更新日 2025/6/8

撮影 川浦堅至

肉をカリッと香ばしく揚げてから、しょうがの風味をきかせてじっくりと煮ます。ご飯のすすむしっかり味。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉
        400g
      • しょうがのせん切り
        2かけ分
      • レタスの葉
        8
      • ねぎのせん切り
        1本分
      • にんじんのせん切り
        1/2本分
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ2
      • 煮汁

        • 3カップ
        • しょうゆ
          大さじ3と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • こしょう
          少々
      • 一味唐辛子
        少々
      • ラー油
        小さじ2
      • ごま油
        小さじ2
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は一口大に切り、下味をつけて10分おく。揚げ油を高温に熱し、豚肉を入れて菜箸で混ぜながら焦げ色がつくまで揚げる。

      2. 2

        鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉としょうがを入れて煮る。アクを取って弱火にし、落としぶたをして途中、汁けがなくなったら肉が浸るくらいまで湯をたしながら、約1時間、煮汁がなくなるまで煮込む。

      3. 3

        レタス、ねぎ、にんじんは別々に水にはなし、パリッとさせてざるに上げ、水けをきる。一味唐辛子少々、ラー油、ごま油各小さじ2を入れてからめる。器に豚肉を盛り、野菜も盛り合わせる。
        (1人分288kcal)

      レシピ掲載日 1996.6.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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