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シュウマイの香り揚げ

香ばしいごまと、風味のよい青じそを合わせて、市販のシュウマイをグレードアップ。

料理:

撮影:

シュウマイの香り揚げ
  • 熱量 494kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 市販のチルドタイプのシュウマイ 30個
  • 白ごま 大さじ4~5
  • 青じその葉 15枚
  • トマト 1個
  • しし唐辛子 15本
  • 卵白 1個分
  • 練り辛子 適宜
  • 揚げ油

作り方

トマトはへたを取り除き、くし形に切る。しし唐辛子はへたを取り除き、縦に1本切り目を入れる。
ボールに卵白を入れて溶きほぐす。シュウマイを卵白にくぐらせ、1/2量にはごまをまぶしつけ、残りは青じその葉にのせて、包むように貼りつける。
揚げ油を中温に熱し、しし唐辛子を入れる。色が鮮やかになったら、油をきる。青じその葉のシュウマイの1/2量を揚げ、竹串に刺してみてスーッと通るようになったら油をきって、残りの1/2量を揚げる。同様にしてごまのシュウマイも揚げる。皿にシュウマイとしし唐辛子、トマトを盛り、練り辛子を添える。
(1人分494kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:1996.6.2

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