シュウマイの香り揚げ
香ばしいごまと、風味のよい青じそを合わせて、市販のシュウマイをグレードアップ。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 494kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 市販のチルドタイプのシュウマイ 30個
- 白ごま 大さじ4～5
- 青じその葉 15枚
- トマト 1個
- しし唐辛子 15本
- 卵白 1個分
- 練り辛子 適宜
- 揚げ油
作り方
トマトはへたを取り除き、くし形に切る。しし唐辛子はへたを取り除き、縦に1本切り目を入れる。
ボールに卵白を入れて溶きほぐす。シュウマイを卵白にくぐらせ、1/2量にはごまをまぶしつけ、残りは青じその葉にのせて、包むように貼りつける。
揚げ油を中温に熱し、しし唐辛子を入れる。色が鮮やかになったら、油をきる。青じその葉のシュウマイの1/2量を揚げ、竹串に刺してみてスーッと通るようになったら油をきって、残りの1/2量を揚げる。同様にしてごまのシュウマイも揚げる。皿にシュウマイとしし唐辛子、トマトを盛り、練り辛子を添える。
（1人分494kcal、塩分2.0g）
（1人分494kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1996.6.2
