主菜
ハンバーグ
更新日 2025/6/7
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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2人分
- 牛ひき肉（赤身）120g
- にんじん3/4本
- キャベツ40g
- トマト1/2個
- グリーンアスパラガス4本
- 大豆の水煮（缶詰）40g
- 卵1/4個分
- トマトケチャップ大さじ2
- パン粉大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
作り方
調理
- 1
キャベツは適当な大きさにちぎり、さっとゆでてみじん切りにする。にんじんは皮をむき、1/4本は厚さ5mmの輪切りに、残りはみじん切りにする。大豆は缶汁をきり、スプーンで粗くつぶす。
- 2
アスパラガスは根元を切り、根元のほうから5～6cmのところまで薄く皮をむいて3つ～4つに切る。トマトはくし形に切る。アスパラガスと輪切りにしたにんじんは、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。
- 3
ボールに、ひき肉、キャベツ、にんじんのみじん切り、大豆、パン粉、卵を入れ、塩、こしょう、あればナツメッグ各少々を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。たねを2等分し、それぞれ余分な空気を抜いて小判形に形作り、中央をややくぼませる。
- 4
フッ素樹脂加工（ない場合は、サラダ油少々をひく）のフライパンを強めの中火で熱し、3のたねを並べ入れて両面を色よく焼き、ふたをして火を弱め、4～5分ほど蒸し焼きにする。
- 5
皿にハンバーグとつけ合わせの野菜を盛り合わせ、ハンバーグにケチャップをかける。
（1人分206kcal）
レシピ掲載日 1996.5.2
レビュー
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206kcal
15分
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