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主菜

ゆで卵と合いびき、ポテトのトマト煮

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更新日 2025/6/7

撮影 大井一範

卵やじゃがいもが入ったボリューム満点のミートソース。パンやパスタを添えればおなかも大満足。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 8
      • 合いびき肉
        150g
      • じゃがいも
        2
      • セロリ
        1
      • トマトの水煮(缶詰・400g入り)
        1
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • パセリのみじん切り
        少々
      • 固形スープの素
        2
      • ローリエ
        1
      • 白ワイン
        大さじ3
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 好みでパン
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        卵は14ページを参照してゆで、殻をむく。じゃがいもは皮をむき、4つに切って水に10分ほどさらし、水けをきる。セロリは筋を取り、粗みじんに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらセロリ、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて油がなじむまで炒める。

      3. 3

        トマトの水煮を手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップとローリエ1枚、スープの素2個をくずしながら加えてざっと混ぜる。ゆで卵と、白ワイン大さじ3を加えて混ぜ、中火のまま15~20分煮込む。

      4. 4

        塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。器に盛ってパセリをふり、好みでパンを添えていただく。

      レシピ掲載日 1996.3.17

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            ホームレシピ主菜ゆで卵と合いびき、ポテトのトマト煮

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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