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ゆで卵と合いびき、ポテトのトマト煮

卵やじゃがいもが入ったボリューム満点のミートソース。パンやパスタを添えればおなかも大満足。

料理:

撮影:

ゆで卵と合いびき、ポテトのトマト煮
  • 熱量 328kcal(1人分)

材料 (4人分)

  •  8個
  • 合いびき肉 150g
  • じゃがいも 2個
  • セロリ 1本
  • トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • パセリのみじん切り 少々
  • 固形スープの素 2個
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 大さじ3
  • サラダ油
  • こしょう
  • 好みでパン 適宜

作り方

卵は14ページを参照してゆで、殻をむく。じゃがいもは皮をむき、4つに切って水に10分ほどさらし、水けをきる。セロリは筋を取り、粗みじんに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらセロリ、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて油がなじむまで炒める。
トマトの水煮を手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップとローリエ1枚、スープの素2個をくずしながら加えてざっと混ぜる。ゆで卵と、白ワイン大さじ3を加えて混ぜ、中火のまま15~20分煮込む。
塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。器に盛ってパセリをふり、好みでパンを添えていただく。

レシピ掲載日:1996.3.17

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