ゆで卵と合いびき、ポテトのトマト煮
卵やじゃがいもが入ったボリューム満点のミートソース。パンやパスタを添えればおなかも大満足。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 328kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 8個
- 合いびき肉 150g
- じゃがいも 2個
- セロリ 1本
- トマトの水煮（缶詰・400g入り） 1缶
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- パセリのみじん切り 少々
- 固形スープの素 2個
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 大さじ3
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 好みでパン 適宜
作り方
卵は14ページを参照してゆで、殻をむく。じゃがいもは皮をむき、4つに切って水に10分ほどさらし、水けをきる。セロリは筋を取り、粗みじんに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたらセロリ、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて油がなじむまで炒める。
トマトの水煮を手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップとローリエ1枚、スープの素2個をくずしながら加えてざっと混ぜる。ゆで卵と、白ワイン大さじ3を加えて混ぜ、中火のまま15～20分煮込む。
塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。器に盛ってパセリをふり、好みでパンを添えていただく。
レシピ掲載日：1996.3.17
