副菜
ポテトとレタスのしょうがドレッシング
更新日 2024/4/3
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- レタス1/3個
- きゅうり1本
- ピーマン1個
ドレッシング
- しょうがのすりおろし小さじ2
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもはラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに皮をむき、厚さ7mmの輪切りに。レタスは一口大にちぎり、きゅうりは小口切り、ピーマンはへたと種を取って輪切りに。
- 2器に野菜を盛り合わせ、ドレッシングの材料を合わせてかける。 （1人分177kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.3.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
434kcal
15分
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