主食
豚肉と豆腐のみそ煮丼
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉100g
- 大豆もやし150g
- 木綿豆腐1/2丁
- 糸三つ葉1/2束
煮汁
- 赤みそ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2/3
- 温かいご飯適量
作り方
調理
- 1
糸三つ葉は長さ3cmにちぎる。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと炒め、全体に油がなじんだら、豆腐を手でくずしながら加える。さらに炒めて酒大さじ1をふり、水1/2カップを加える。ひと煮立ちさせ、煮汁の材料を加える。
- 3
再び煮立ってきたら、片栗粉大さじ2/3を水大さじ1で溶き、フライパンに加えてとろみをつける。最後に糸三つ葉を加えて混ぜる。
- 4
どんぶりに温かいご飯を適量盛り、【3】を上にのせる。
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
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料理のきほん
687kcal
50分
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