豚肉と豆腐のみそ煮丼
豚肉のうまみとみその風味が豆腐ともやしによくしみてごはんにぴったり。ボリューム満点のどんぶりです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 687kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 100g
- 大豆もやし 150g
- 木綿豆腐 1/2丁
- 糸三つ葉 1/2束
- 煮汁
- 赤みそ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油
- 酒
- 片栗粉
- 温かいご飯
作り方
糸三つ葉は長さ3cmにちぎる。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと炒め、全体に油がなじんだら、豆腐を手でくずしながら加える。さらに炒めて酒大さじ1をふり、水1/2カップを加える。ひと煮立ちさせ、煮汁の材料を加える。
再び煮立ってきたら、片栗粉大さじ2/3を水大さじ1で溶き、フライパンに加えてとろみをつける。最後に糸三つ葉を加えて混ぜる。
どんぶりに温かいご飯を適量盛り、【3】を上にのせる。
レシピ掲載日：1996.3.2
