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キムチとたらのみそ風味チゲ

キムチはごま油で炒めてうまみを閉じこめて。淡泊なたらに、キムチの辛みとみそのこくがからんで美味。

料理:

撮影:

キムチとたらのみそ風味チゲ
  • 熱量 347kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 白菜キムチ 500g
  • 生たらの切り身 4切れ
  • 焼き豆腐 2丁
  • ねぎ 1本
  • もやし 200g
  • 春菊 1わ
  • にんにく 1かけ
  • みそ しょうゆ 塩 ごま油

作り方

キムチはかるく汁けを絞り(絞り汁大さじ1~2をとっておく)、幅2cmに切る。たらは幅2cmのそぎ切りにする。焼き豆腐は一丁を8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。もやしは洗って水けをきる。春菊は根元を落とし、長さを3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ3を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、キムチを加えてさっと炒め合わせる。
鍋にキムチを入れ、水5カップ、みそ、しょうゆ各大さじ2、塩少々を加えて強火で煮立て、たら、焼き豆腐、ねぎ、もやしを加える。再び煮立ったら、中火にしてアクをすくい取り、3~4分煮る。味をみてキムチの絞り汁を加え、春菊を加えてひと煮する。
(1人分347kcal)

レシピ掲載日:1995.12.17

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