たらとじゃがいものカレー

1. 1

   たらは一口大に切り、カレー粉小さじ1/2、サラダ油少々をからめて5分おく。じゃがいもは皮をむいて4～6等分の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

2. 2

   鍋に揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。たらを入れてきつね色になるまで揚げ、網じゃくしなどで取り出して揚げ網にとる。

3. 3

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、じゃがいも、豆板醤、カレー粉を加え、2～3分炒める。

4. 4

   水2カップ、塩少々を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、約10分煮る。

5. 5

   ふたを取ってたらを加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
   （1人分283kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1998.4.17