たらとじゃがいものカレー
豆板醤で辛みをきかせた、本格的な味わいのカレー。たらの甘みと、じゃがいものほくほくを楽しんで！
料理： ロイ・チョウドゥーリ・ジョイ ロイ・チョウドゥーリ・邦子
撮影： 尾田学
- 熱量 283kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （4人分）
- 甘塩たらの切り身 4切れ
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- サラダ油
- 揚げ油
- 塩
作り方
たらは一口大に切り、カレー粉小さじ1/2、サラダ油少々をからめて5分おく。じゃがいもは皮をむいて4～6等分の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくはすりおろす。
鍋に揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。たらを入れてきつね色になるまで揚げ、網じゃくしなどで取り出して揚げ網にとる。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、じゃがいも、豆板醤、カレー粉を加え、2～3分炒める。
水2カップ、塩少々を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、約10分煮る。
ふたを取ってたらを加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
（1人分283kcal、塩分3.0g）
（1人分283kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1998.4.17
