れんこんとクレソンの明太サラダ
シャキシャキの歯ごたえと、プチプチの食感が楽しいサラダ。レモンをきかせてさっぱりと。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 167kcal（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん（大） 1節
- クレソン 2束
- 辛子明太子 1はら
- マヨネーズ 大さじ4
- レモンの絞り汁 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
作り方
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水3カップに酢を混ぜた酢水に10分ほどさらして水けをきる。鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、30秒ほどゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをよくきる。
クレソンは葉先を手で摘む。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて包丁で中身をしごき出し、ボールに入れてマヨネーズ、レモンの絞り汁を加え、混ぜる。
明太子マヨネーズのボールにれんこん、クレソンを入れ、全体を混ぜる。
（1人分167kcal）
（1人分167kcal）
レシピ掲載日：1995.10.17
