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副菜

れんこんとクレソンの明太サラダ

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更新日 2025/6/7

れんこんとクレソンの明太サラダ
撮影 鈴木雅也

シャキシャキの歯ごたえと、プチプチの食感が楽しいサラダ。レモンをきかせてさっぱりと。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    167kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • れんこん(大)
        1
      • クレソン
        2
      • 辛子明太子
        1はら
      • マヨネーズ
        大さじ4
      • レモンの絞り汁
        小さじ1/2
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水3カップに酢を混ぜた酢水に10分ほどさらして水けをきる。鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、30秒ほどゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをよくきる。

      2. 2

        クレソンは葉先を手で摘む。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて包丁で中身をしごき出し、ボールに入れてマヨネーズ、レモンの絞り汁を加え、混ぜる。

      3. 3

        明太子マヨネーズのボールにれんこん、クレソンを入れ、全体を混ぜる。
        (1人分167kcal)

      レシピ掲載日 1995.10.17

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主菜

                  ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー

                  • 448kcal
                  副菜

                  油揚げのツナマヨ焼き

                  • 169kcal
                  副菜

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                  • 24kcal

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