牛肉とごぼうのみそ煮
具をじっくり煮てからみそを加え、香りよく仕上げます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 山田広幸
- 熱量 216kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- ごぼう（大） 1本
- こんにゃく 1枚
- しょうがの薄切り 1かけ分
- あさつき 5～6本
- 酢 少々
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2と1/2～3
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ2と1/2～3
作り方
ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、大きめの乱切りにして、酢水に5分ほどさらす。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでる。あさつきは長さ4～5cmに切る。
鍋にごぼう、しょうがと水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、ごぼうが柔らかくなるまで20～30分煮る。こんにゃくを加えて10分ほど煮、牛肉を全体に散らすようにして加える。アクを取って酒を加え、ふたをして5～6分煮る。砂糖を加えてさらに5～6分煮、みそを煮汁で溶いて加え、少し火を弱めて汁けがなくなるまで煮る。器に盛り、あさつきを散らす。
時間65分、熱量216kcal、塩分1.7g（1人分）
時間65分、熱量216kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1995.10.2
