ひじきとさつまいもの煮もの
旬のさつまいもの甘みをたっぷり楽しめます。作り置きしても重宝します。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 102kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ひじき 1袋（約40g）
- さつまいも（小） 1本
- きぬさや 適宜
- サラダ油 大さじ1
- 和風だしの素 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 塩 少々
作り方
ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
さつまいもは皮つきのまま、幅1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきを炒める。油が回ったら、さつまいもを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ったら、だしの素、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして弱火で約15分煮る。最後にきぬさやを加え、さっと混ぜる。
（1人分102kcal）
（1人分102kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
