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おろし豚しゃぶうどん

豚しゃぶのつるっとした口当たりが絶品。大根おろしでさっぱりと。

料理:

撮影:

おろし豚しゃぶうどん
  • 調理時間 
  • 熱量 577kcal(1人分)
  • 塩分 4.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 豚ロース薄切り肉 300g
  • 大根 1/2本
  • みょうが 3~4個
  • 万能ねぎ 4~5本
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 片栗粉 適宜
  • つゆ
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •   1/3カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  レモンの絞り汁 1/4個分
  • 好みで七味唐辛子 適宜

作り方

豚肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしつけて、熱湯でさっとゆでる。すぐに冷水にとってさまし、水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさっとさらして、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にレモンの絞り汁以外のつゆの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火からおろしてレモンの絞り汁を加える。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れてさます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをさっと温めて冷水にとり、水けをきって器に盛る。大根おろし、豚肉、みょうが、しょうがを彩りよくのせて、万能ねぎをふり、つゆをかけていただく。好みで七味唐辛子をふる。

レシピ掲載日:1995.8.17

 
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