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主食

キムチ炒飯

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

具にも調味料にもなるキムチが大活躍。相性抜群のにんにくを加えて、あとを引くおいしさです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    540kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        300g
      • 白菜のキムチ
        300g
      • にんにく
        1かけ
      • ねぎ
        1
      • ご飯 茶碗
        4杯分
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る。キムチは食べやすい大きさに切ってかるく汁けを絞り、漬け汁は器にとっておく。にんにくは皮をむいて薄い輪切りにし、真ん中のしんを除く。ねぎは長さ4cmに切り、縦半分に切ってせん切りにする。
      2. 2
        中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、ねぎを加えて炒め合わせる。
      3. 3
        にんにくとねぎを中華鍋の片側に寄せ、サラダ油大さじ1を鍋肌からたして、ご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせる。キムチを加えて全体を混ぜ、塩、こしょう、酒をふり、味をみて辛みがたりなければ、キムチの漬け汁少々をふって調味する。鍋肌からしょうゆを加え、全体を混ぜるように炒め合わせて、器に盛る。 (1人分540kcal)

      レシピ掲載日 1995.7.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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