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いり卵と青梗菜の中国風煮

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いり卵と青梗菜の中国風煮
  • 熱量 159kcal(1人分)

ふわふわのいり卵を、とろりとした塩味のスープでいただきます。

料理:

材料 (4人分)

  •  4個
  • 青梗菜(大) 3株
  • しめじ 1パック
  • サラダ油 大さじ2
  •  少々
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •   小さじ1/3
  •  砂糖 少々
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

青梗菜は長さを半分に切り、茎は6つ割りに、葉はざく切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。中華鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、青梗菜の茎を入れてさっと炒める。塩と湯1カップを加え、煮立ったら1分ほど煮て、ざるに上げて水けをきる。器に合わせ調味料の材料と湯1カップを入れて混ぜ合わせておく。器に卵を割りほぐす。
鍋を拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火にかける。卵液を少しずつ流し入れて、全体がふくらんできたら、菜箸で大きく混ぜて半熟状のいり卵を作り、取り出す。
鍋を拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、しめじ、青梗菜の葉の順に炒め、1.の青梗菜の茎を戻し入れる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、大きく混ぜて、とろみをつける。卵を戻し入れ、ひと混ぜして器に盛る。
時間25分、熱量159kcal、塩分1.8g(1人分)

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