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牛肉とじゃがいもの炒めもの

牛肉をたっぷりと使ったボリュームのあるおかず! じゃがいもとにんじんは、シャキッと炒めます。

料理:

撮影:

牛肉とじゃがいもの炒めもの
  • 熱量 270kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • 下味
  •  サラダ油 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •   小さじ1/4
  • じゃがいも 2個
  • にんじん(小) 1本
  • しょうが 1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1
  •   小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2

作り方

牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料と水大さじ2をからめて、20分ほどおく。じゃがいも、にんじんは、それぞれ皮をむいて細切りにし、じゃがいもは5分ほど水にさらして、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ1をたし、じゃがいも、にんじんを入れて強火で炒める。全体に油がなじんだら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったら牛肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。
時間20分、熱量270kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日:1995.4.2

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