牛肉とじゃがいもの炒めもの
牛肉をたっぷりと使ったボリュームのあるおかず！ じゃがいもとにんじんは、シャキッと炒めます。
料理： 西井 郁
撮影： 山田広幸
- 熱量 270kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 300g
- 下味
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- じゃがいも 2個
- にんじん（小） 1本
- しょうが 1/2かけ分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
作り方
牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料と水大さじ2をからめて、20分ほどおく。じゃがいも、にんじんは、それぞれ皮をむいて細切りにし、じゃがいもは5分ほど水にさらして、水けをきる。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ1をたし、じゃがいも、にんじんを入れて強火で炒める。全体に油がなじんだら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせ、香りが立ったら牛肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。
時間20分、熱量270kcal、塩分2.5g（1人分）
時間20分、熱量270kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1995.4.2
