鶏肉とブロッコリーのカレー煮
チキンとブロッコリーは大きめに切って、食べごたえ充分。ヨーグルトがおいしさの決め手です！
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 476kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも骨つき肉（ぶつ切り） 800g
- 下味
- カレー粉 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- ブロッコリー 1株
- カリフラワー 1株
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- バター 大さじ1
- プレーンヨーグルト（無糖） 1と1/2カップ
- 調味料
- カレー粉 大さじ2～3
- 固形スープの素 1/2個
- 塩 小さじ2/3
- ローリエ 1枚
- 塩 適宜
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は、ボールに入れて下味の材料をからめる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
1.の鶏肉に小麦粉をふって、手で混ぜる。鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏肉を加えて、全体をこんがりと焼きつけて取り出す。鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんにくを、中火できつね色になるまで炒める。
鍋に鶏肉を戻し入れ、水1カップとプレーンヨーグルト、調味料、ローリエを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ゆでたブロッコリーとカリフラワーを加え、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、3分ほど煮る。
時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g（1人分）
時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
