主菜
鶏肉とブロッコリーのカレー煮
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも骨つき肉（ぶつ切り）800g
下味
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ2/3
- ブロッコリー1株
- カリフラワー1株
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- プレーンヨーグルト（無糖）1と1/2カップ
調味料
- カレー粉大さじ2
- 固形スープの素1/2個
- 塩小さじ2/3
- ローリエ1枚
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は、ボールに入れて下味の材料をからめる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
1.の鶏肉に小麦粉をふって、手で混ぜる。鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏肉を加えて、全体をこんがりと焼きつけて取り出す。鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんにくを、中火できつね色になるまで炒める。
- 3
鍋に鶏肉を戻し入れ、水1カップとプレーンヨーグルト、調味料、ローリエを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ゆでたブロッコリーとカリフラワーを加え、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、3分ほど煮る。
時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
476kcal
10分
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