ベーコンと白菜のトマトスープ
ベーコンのうまみと白菜の甘みが溶けでたスープが絶品です。朝食にもおすすめ。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 368kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ベーコンの薄切り 200g
- 白菜 1/2株（約900g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- トマトの水煮缶（400g入り） 1缶
- サラダ油 大さじ2～3
- 粉チーズ 大さじ3～4
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適宜
- ローリエ 1枚
作り方
ベーコンは長さを半分に切る。白菜は葉先の柔らかい部分を除き（サラダ用にとっておいても）、葉としんに分け、葉は大きめのざく切りにし、しんは幅4cmに切る。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
大きめの鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてさっと炒め、白菜のしんを2～3回に分けて加え、炒め合わせる。
白菜のしんがしんなりとしたら水3カップを加える。煮立ったらアクをすくい取り、白菜の葉を入れて、トマトの水煮を手でざっとつぶしながら缶汁ごと加える。粉チーズ、塩、こしょうをふり、ローリエを加えて、ふたをして弱火で30分ほど煮る。
時間40分、熱量368kcal、塩分2.6g（1人分）
時間40分、熱量368kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.2.2
