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ぼっかけめし

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ぼっかけめし
  • 熱量 356kcal(1人分)

ごぼう、にんじん、こんにゃく、厚揚げを削りがつおたっぷりの煮汁で甘辛く煮て、ご飯にかけました。

料理:

材料 (4人分)

  • ごぼう 1/2本(約100g)
  • にんじん 1/2本(約80g)
  • 厚揚げ 1枚
  • 糸こんにゃく(またはしらたき) 1玉(約200g)
  • 削り節 15g
  • しょうゆ 大さじ4
  •  大さじ2
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • きぬさや 適宜

作り方

ごぼうは、たわしで洗って泥を落とし、包丁で縦に4~5本、切り目を入れ、刃を斜めに当ててそぎながらささがきにし、水に15分ほどさらす。にんじんは、長さ5cmの細切りにし、厚揚げは、縦半分に切り、厚さを半分にして幅5mmの短冊切りにする。糸こんにゃくは、長さ5cmに切り、熱湯でさっとゆでて水けをきり、ほぐしておく。
削り節は、鍋に入れてからいりをする。こうすると、ぐっと香りと味わいが増す。
大きめの鍋に水5カップを入れ、ごぼう、にんじん、厚揚げ、糸こんにゃくを入れる。鍋を強火にかけて削り節をふり入れ、かき混ぜずに煮立てる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯に入れてさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め細切りにする。
鍋が沸騰してきたらアクをすくって弱火にし、しょうゆ1/2量と酒を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。最後に残りのしょうゆを加え、2~3分煮て火を止める。ご飯を器に盛り、具と汁をいっしよにかけ、きぬさやをのせる。熱いうちにいただく。
(1人分356kcal)

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