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豆腐の土手鍋風

旬のかきと豆腐を、みそでこっくりと煮込みました。ご飯がすすむ、おふくろの味です。

料理:

撮影:

豆腐の土手鍋風
  • 熱量 233kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • かきのむき身 20粒(300g)
  • まいたけ 1パック
  • えのきだけ 1袋
  • 生しいたけ 4個
  • ねぎ 1本
  • 和風だしの素 小さじ1
  • みそ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  •  適宜
  • 好みで粉山椒 適宜
  • 七味唐辛子 適宜

作り方

豆腐は3~4cm角に切る。かきは目の粗いざるに入れて塩をたっぷりとまぶし、流水で汚れと塩をよく洗い流し、水けをきる。
きのこ類はすべて石づきを切り、まいたけは小房に分け、えのきだけは食べやすくほぐし、しいたけは半分に切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。みそ、砂糖を器に入れ、よく混ぜ合わせておく。
フライパンに水1と1/2カップと和風だしの素を入れて強火にかけ、煮立ったら混ぜ合わせておいたみそと砂糖を溶き入れ、しょうゆを加える。豆腐を加えて弱火で5分ほど煮込み、まいたけ、えのきだけ、しぃたけ、ねぎを加えてさらに2~3分煮る。かきを加え、ふっくらとしたら火を止めて器に盛り、好みで粉山淑、七味唐辛子をふる。
(1人分233kcal)

レシピ掲載日:1994.12.17

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