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主菜

ミラノ風カツ

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更新日 2024/4/2

ミラノ風カツ
撮影 大井一範

粉チーズ入りの薄いころもをつけて炒め揚げした、香ばしいカツ。とんカツ用の豚肉でもおいしくできます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      2人分
      • 牛もも肉
        2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜
      • つけ合わせ

        • レモンのくし形切り
          1/4個分
        • クレソン
          適宜
      • ころも

        • パン粉
          2/3カップ
        • 小麦粉
          適宜
        • 1
        • 牛乳
          大さじ1
        • 粉チーズ(パルメザン)
          大さじ2
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        パン粉は万能こし器に入れ、すりこ木などでこして細かくし、バットに入れる。パン粉と小麦粉以外のころもの材料を別のバットに入れ、よく混ぜ合わせ、卵液を作る。
      2. 2
        ラップを大きめに広げ、間に肉をはさむ。すりこ木などで厚さ5mmくらいにたたいてのばす。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。卵液によくからめ、パン粉のバットに移して、パン粉をまんべんなくまぶす。
      3. 3
        フライパンに油を深さ約1.5cm入れ、中火に2~3分かけて熱する。カツを入れ、フライパンを前後にかるく揺すりながら炒め揚げにする。きつね色になったら裏返し、同様に揚げる。合計4分くらい揚げ、カリッとなったら取り出し、油をきる。皿に盛り、レモンとクレソンを添える。(1人分339kcal 塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1995.6.2

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                  • 481kcal
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