主菜
ミラノ風カツ
更新日 2024/4/2
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 牛もも肉2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
つけ合わせ
- レモンのくし形切り1/4個分
- クレソン適宜
ころも
- パン粉2/3カップ
- 小麦粉適宜
- 卵1個
- 牛乳大さじ1
- 粉チーズ（パルメザン）大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1パン粉は万能こし器に入れ、すりこ木などでこして細かくし、バットに入れる。パン粉と小麦粉以外のころもの材料を別のバットに入れ、よく混ぜ合わせ、卵液を作る。
- 2ラップを大きめに広げ、間に肉をはさむ。すりこ木などで厚さ5mmくらいにたたいてのばす。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。卵液によくからめ、パン粉のバットに移して、パン粉をまんべんなくまぶす。
- 3フライパンに油を深さ約1.5cm入れ、中火に2～3分かけて熱する。カツを入れ、フライパンを前後にかるく揺すりながら炒め揚げにする。きつね色になったら裏返し、同様に揚げる。合計4分くらい揚げ、カリッとなったら取り出し、油をきる。皿に盛り、レモンとクレソンを添える。（1人分339kcal 塩分1.3g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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料理のきほん
20分
339kcal
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