ひじきの煮もの
常備菜としても便利なひじきの煮もの。ご飯がどんどん進む、昔ながらの”おふくろの味”です。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 93kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 乾燥ひじき 30g
- 干ししいたけ（小） 2個（8g）
- にんじん 1/4本（30g）
- きぬさや 10枚（20g）
- 油揚げ 1/2枚（15g）
- サラダ油 大さじ1/2
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1強
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
作り方
干ししいたけは、水面から出るか出ないかの量の水に30分くらいつけてもどし、軸を切り落として、幅5mmに切る。ひじきはもどしておく。
にんじんは皮をむいて、縦4つ割りにし、横に厚さ4～5mmに切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、幅1cmの斜め切りにする。油揚げは熱湯をさっと回しかけ、長さ4cm、幅1cmに切る。
鍋にサラダ油を中火で熱して、ひじきとにんじんを炒める。しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、だし汁、油揚げを加える。
鍋よりひとまわり小さく切って、中央に直径2cmくらいの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で7～8分煮る。
砂糖、酒を加え、5～6分煮、しょうゆを加える。煮汁が1/3量になるまで煮つめ、最後にきぬさやを加えてひと煮する。（1人分93kcal 塩分2.2g）
レシピ掲載日：1995.3.2
