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主食

かつお茶漬け

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更新日 2024/4/2

かつお茶漬け
撮影 川浦堅至

かつおが大漁のときに漁師さんが作った素朴な味。2段に重ねた、ご飯とかつおに熱いお茶をかけて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    316kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • かつおの刺し身(さく・あれば脂の多いもの)
        350g
      • しょうが
        1かけ
      • しょうゆ
        大さじ4
      • ご飯
        520g茶碗4杯分
      • 番茶
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かつおは厚さ6mmくらいに切り、しょうがはおろし金ですりおろす。ボールにかつおを入れ、しょうがのすりおろしの1/2量、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせ、味がなじむまで10分くらいおく。
      2. 2
        ご飯を茶碗の半分くらいのところまで盛り、それぞれかつおを1/8量ずつのせ、さらにかつおを隠すようにご飯を盛る。上に残りのかつおの1/4量ずつを飾り、残しておいたしょうがのすりおろしをのせる。熱い番茶をかけていただく。 (1人分316kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.17

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