とろろめし
松尾芭蕉の俳句にも登場した、江戸時代からのスタミナ源。麦ご飯にたっぷりかけて、栄養満点。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 507kcal（1人分）
材料 （4人分）
- やまといも 1本（約350g）
- だし汁 2カップ
- みそ 大さじ3と1/2
- 青のり 少々
- 酢 大さじ1/2
- 米 2合（360cc）
- 麦 1合（180cc）
作り方
米と麦は合わせて洗い、炊飯器の内がまに入れて、米だけの場合と同じ、3合分の水加減で炊く。鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にしてみそを溶き入れる。すぐに火を止め、よくさましておく。やまといもは、すりやすいように手もとの部分を残して皮をむき、水2カップに酢を入れた酢水にさっと通す。
やまといもをおろし金ですりおろし、ボールに入れる。さましておいたみそ汁を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。器に盛ったご飯の上に1/4量ずつかけ、青のりを散らしていただく。
（1人分507kcal）
（1人分507kcal）
レシピ掲載日：1994.8.17
