主食
とろろめし
更新日 2024/4/2
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- やまといも1本
- だし汁2カップ
- みそ大さじ3と1/2
- 青のり少々
- 酢大さじ1/2
- 米2合
- 麦1合
作り方
調理
- 1米と麦は合わせて洗い、炊飯器の内がまに入れて、米だけの場合と同じ、3合分の水加減で炊く。鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にしてみそを溶き入れる。すぐに火を止め、よくさましておく。やまといもは、すりやすいように手もとの部分を残して皮をむき、水2カップに酢を入れた酢水にさっと通す。
- 2やまといもをおろし金ですりおろし、ボールに入れる。さましておいたみそ汁を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。器に盛ったご飯の上に1/4量ずつかけ、青のりを散らしていただく。 （1人分507kcal）
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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料理のきほん
507kcal
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