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副菜

揚げだしなすのとろろかけ

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更新日 2024/4/2

揚げだしなすのとろろかけ
撮影 タケダトオル

色鮮やかに素揚げしたなすに、とろろをかけます。おだしをきかせた薄味のつけ汁こといただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    242kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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4人分
  • なす（大）
    6個
  • 長いも
    5cm
  • しょうがのすりおろし
    小さじ2

  • つけ汁

    • だし汁
      2カップ
    • 薄口しょうゆ
      1/4カップ
    • みりん
      1/4カップ
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせておく。
  2. 2
    なすはへたを切り落とし、縦6つ～8つに切る。
  3. 3
    中華鍋に揚げ油を入れて高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、なすの皮目を下にして鍋肌からすべらせるようにして入れる。3分ほど揚げて、切り口がきつね色になったら取り出して油をきり、つけ汁に入れて20分くらい浸す。この間に長いもをすりおろしておく。
  4. 4
    器になすを盛ってつけ汁をはり、なすの上にとろろをかけ、しょうがのすりおろしをのせていただく。 （1人分242kcal）

レシピ掲載日　1994.8.17

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