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熱量 208kcal（1人分）
豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。厚みを半分に切ってから2～3cm角のさいの目切りにする。にらは長さ3cmに切る。もやしは水でさっと洗い、水けをきる。
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、豆腐を炒める。焼き色がついてきたら、にらを加え、さっと炒め合わせて塩小さじ1/2とうま味調味料をふり入れる。全体に油が回ったらもやしを加えてよく炒め、こしょうをふり、最後にしょうゆを入れ、さっと炒めて香りをつける。
（1人分208kcal）
レシピ掲載日： 1994.8.17
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