にら入りワンタン
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 340kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 200g
- にら 1束（100g）
- しょうが（大） 1かけ
- ワンタンの皮（25～30枚入り） 2袋
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 適宜
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1～2
- 酢 適宜
作り方
にらは長さ5mmに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉、酒、しょうゆ小さじ2、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。ひき肉の粒がなくなるくらいになったら、にら、しょうがと水大さじ3～4を加えてよく混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ合わせる。
ワンタンの皮を1枚ずつ広げて、中央にたねを大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って対角線で三角に折る。底辺の2つの角の皮を真ん中で合わせ、水を薄く塗って留める。残りも同様に包む。鍋にたっぷりの湯を沸かして、ワンタンを2～3回に分けて入れ、1～2分ずつゆでる。皮が透き通るくらいになったら、ざるに上げ、水けをきる。
フライパンにサラダ油を熱して、ワンタンを2～3回に分けて並べ入れ、底の面がカリッとするまで、中火で2～3分焼く。残りも同様にして焼く。酢としょうゆを好みの割合で混ぜ、つけていただく。
時間30分、熱量340kcal、塩分2.0g（1人分）
時間30分、熱量340kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.8.2
