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主菜

小あじのウスターソース煮

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更新日 2025/6/6

小あじのウスターソース煮
撮影 山田広幸

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    203kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • 小あじ
        8
      • 貝割れ菜
        1パック
      • ウスターソース
        大さじ3
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        あじは尾のほうから包丁を寝かせて入れ、ぜいご(尾から身の中心にかけてついている、とげ状のうろこ)をそぎ取る。えらの部分から包丁を入れて腹びれのほうへ3~4cmの切り目を入れ、包丁の先で、えらを切り落とし、内臓をかき出す。残った内臓は手早く洗い流し、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭いて、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱し、あじを1/2量ずつ入れて、表面に浮いてくるまで揚げる。

      2. 2

        片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いておく。フライパンにウスターソース、酒、みりんを入れて中火で煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。揚げたあじを、頭を左、尾を右にして並べ入れる。フライパンを揺すりながら、全体に煮汁がからまるまで3~4分煮る。2尾ずつ皿に盛り、貝割れ菜の根を切り落として、1/4量ずつ添える。
        時間25分、熱量203kcal、塩分1.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.6.17

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