主菜
小あじのウスターソース煮
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- 小あじ8尾
- 貝割れ菜1パック
- ウスターソース大さじ3
- 酒大さじ3
- みりん大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
あじは尾のほうから包丁を寝かせて入れ、ぜいご（尾から身の中心にかけてついている、とげ状のうろこ）をそぎ取る。えらの部分から包丁を入れて腹びれのほうへ3～4cmの切り目を入れ、包丁の先で、えらを切り落とし、内臓をかき出す。残った内臓は手早く洗い流し、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭いて、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱し、あじを1/2量ずつ入れて、表面に浮いてくるまで揚げる。
- 2
片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いておく。フライパンにウスターソース、酒、みりんを入れて中火で煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。揚げたあじを、頭を左、尾を右にして並べ入れる。フライパンを揺すりながら、全体に煮汁がからまるまで3～4分煮る。2尾ずつ皿に盛り、貝割れ菜の根を切り落として、1/4量ずつ添える。
時間25分、熱量203kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.17
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203kcal
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