ゆで卵の牛肉包み揚げ
牛肉とサクッとしたころもで、ゆで卵がボリューム満点のおかずに。おべんとうにもおすすめです。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 273kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 4個
- 牛ロース薄切り肉 8枚（約150g）
- レタスの葉 3枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ころも
- 小麦粉 1/3カップ
- 塩 少々
- パセリのみじん切り 小さじ2
- 揚げ油 適宜
- パセリ（飾り用） 少々
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 小さじ2
作り方
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむいて、さめたら縦半分に切る。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
牛肉を1枚ずつ広げて、塩、こしょうをふり、ゆで卵を1切れずつ真ん中にのせて包む。ボールにころもの材料、水1/3カップ弱を入れて、箸でさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温に熱する。牛肉で包んだゆで卵を1つずつころもにくぐらせ、油に入れる。箸で返しながら、カラッとなるまで2～3分揚げ、油をきる。縦半分に切って、レタス、パセリと盛り合わせ、ソースの材料を混ぜて添える。
時間30分、熱量273kcal、塩分0.9g（1人分）
時間30分、熱量273kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.4.17
